京都名物、鯖寿司を食べよう!

京都市は、山に川に自然がとても豊かですが、海からは遠く離れています。しかし実は、そんな京都市内でも海の幸をおいしくいただくことができます。

かつて京都が都だったころ、周辺の地域から税として特産品が市内に納められていました。周辺から京都に通ずる道はたくさんあり、そのうち福井県若狭と京都を結ぶルートは5本ほどあったと言われています。若狭は「御食国」とよばれ、古くから朝廷に税として塩や塩漬けにした魚を届け、いち早く大陸文化を受け入れる海の玄関口としての機能を果たしていました。特に5本の街道のうち1本は、若狭の鯖を塩漬けにしたものを京都に運ぶのに盛んに利用されていました。この街道は、小浜から熊川宿を通り滋賀県朽木村を通り、大原から出町柳に至る若狭街道です。そんな古代の道である若狭街道は、現在でも「鯖街道」の名で知られています。(終着点は出町柳)

現在でも、塩漬けにした鯖は京都でとても人気のある食べ物です。この塩漬けにした鯖の多くは、「鯖寿司」として食べられています。鯖街道の終着点である出町柳に、この鯖寿司をいただけるお店があるので、紹介したいと思います。

現在でも、塩漬けにした鯖は京都でとても人気のある食べ物です。この塩漬けにした鯖の多くは、「鯖寿司」として食べられています。鯖街道の終着点である出町柳に、この鯖寿司をいただけるお店があるので、紹介したいと思います。

△商店街の中の様子。野菜屋や魚屋や果物屋、たくさんのお店が軒をつらね、地元住民や周辺の大学生でにぎわっています。

△商店街を入ってすぐ、さっそく鯖寿司のお店を発見。こちらの満寿形屋では、うどんやそばと一緒に鯖寿司を楽しむことができます。お昼時は地元住民もたくさん食べにくるため、少し並びますが15分ほど待てば、入るとこができます。最近は、海外からの観光客も増えているとのこと。創業は約100年前。商店街ができるよりも前からこの地で鯖寿司屋を営んでおられたそうです。


△一番人気の鯖寿司セット1000円。
うどんは、きつねうどん、かけうどんのどちらかを選ぶことができます。
上写真はかけうどん。

△身がぎゅっとつまった鯖。食べごたえも抜群で、生魚がのったお寿司とは違った味わい。若狭から運ばれ、出町柳に着くころに鯖の塩加減が良くなっていると言われています。出町柳では世界で一番おいしい鯖寿司をいただけるかもしれません。

△テイクアウトできるお店も。八瀬大岩では、昼食にぴったりの鯖寿司のお弁当を低価格(600円~1000円程度)で買うことができます。ここで買って近くの鴨川で食べるもよし。(ただし鴨川では、鳶にご飯をとられることもあるので、ご注意を。豊かな自然環境を守るため、ごみは持ち帰りましょう)

 

ほかにも京都には、鯖にこだわったアイデア料理を出すレストランがあります。
とろさば料理専門SABARでは、世界中の料理を鯖でアレンジした創作料理を楽しめます。

鯖のフィッシュアンドチップスやタンドリー鯖・・・鯖のチーズケーキも?!
あなたの国の料理も探してみてください!

△私は友達のお誕生日会に利用しています。いろんなお酒と鯖の組み合わせをお試しあれ。
店内は鯖づくし、料理以外にもみどころはいっぱい。

 

 

  • すし・めんるい 満寿形屋
    電話:075-231-4209
    住所: 京都市上京区桝形通出町西入ル二神町179
    営業時間:12:00~18:00
    定休日:水曜日
    所要金額:600~1300円
    アクセス:京阪電車「出町柳駅」から徒歩5分、市バス「河原町今出川」から徒歩3分

 

  • 名物鯖寿八瀬大岩
    電話:075-212-8171
    住所: 京都市上京区河原町今出川上ル
    営業時間:10:00~18:00
    定休日:水曜日
    所要金額:~1000円
    アクセス:京阪電車「出町柳駅」から徒歩5分、市バス「河原町今出川」から徒歩2分

 

  • とろさば料理専門店SABAR 京都烏丸店
    電話:075-754-8738
    住所:京都市下京区高辻通新町西入堀之内町287
    最寄駅:地下鉄 四条駅 徒歩5分
    市バス 四条烏丸 徒歩5分
    営業時間:ランチ11:38~14:00(LO13:30)
    ディナー 17:00~23:38(LO22:38)
    定休日:月曜日
    所要金額:3000~5000円
    URL:http://sabar38.com/shop.html
    アクセス:地下鉄「四条駅」から徒歩5分、市バス「四条烏丸」から徒歩5分

 

※上記の情報は2017年1月時点のものです。

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江上花帆/Kaho Egami
江上花帆/Kaho Egami

日本/京都大学 文学部/時間があったら京都をお散歩。趣味は料理とガーデニング。週末は時々、農業。ーーーJapan / Faculty of Letters , Kyoto University. / I always take a walk in Kyoto once I am free. I like cooking, gardening and usually go farming at weekends.